Puedo utilizar mi ipop 80gb como disco duro y reproductor de musica

Sí, puedes.
Cuando lo conectes aparecerá tu iPod en la "barra de fuentes" (a la derecha de la pantalla) en la ventana del iTunes. Selecciónalo, y entre las opciones que aparecerán a la izquierda (en la pestaña "General") tilda la opción que dice "Usar como disco".
Listo, la próxima vez que lo conectes a cualquier computadora debería de aparecer el iPod en Mi PC como disco externo. Eso sí, no hagas la tontería de intentar pasar música y videos "copiando y pegando", para eso sigue usando iTunes. ¡Y no borrés ningún archivo que sea propio del iPod (como los de la carpeta "iPod Control")!
Suerte.